Katedra prowadzi szeroko zakrojone badania w zakresie biokonwersji polisacharydów, w tym celulozy, hemiceluloz, skrobi, inuliny do prostych zwiÄ…zków chemicznych (etanol, cukry, kwasy organiczne), produkcji enzymów przez drobnoustroje, modyfikacji genetycznej drobnoustrojów (mutacje, fuzje protoplastów, rekombinacje genetyczne), charakterystyki i zastosowania preparatów enzymatycznych w technologii żywnoÅ›ci.
Ponadto przedmiotem badań jest ocena zanieczyszczeń mikrobiologicznych i chemicznych żywności oraz wykrywanie zafałszowań żywności.
Pracownia Gastronomiczna
Facebook
Telewizja Akademicka
Google+
Instagram
Biuletyn Informacji Publicznej 
Wirtualny Dziekanat
Poczta
Książka adresowa
Usługi i oferta dla biznesu
Uczelniane Centrum Informatyki