• Innowacyjne produkty mięsne
• Doradztwo, szkolenia, współpraca w zakresie zapewnienia bezpieczeństwa zdrowotnego żywności (m.in. system HACCP, GMP,GHP i inne)
• Optymalizacja procesu wędzenia
• Badania właściwości fizykochemicznych produktów spożywczych (m.in. lepkość, barwa, tektura, podstawowy skład chemiczny, bilans energetyczny)
• Ocena konsumencka produktów mięsnych
• Ocena surowca do produkcji wyrobów mięsnych
• Technologie ekologiczne produktów mięsnych
• Opracowywanie innowacyjnych technologii dla przemysłu mięsnego
• Produkcja laboratoryjna wyrobów mięsnych (kiełbasy, wędzonki, konserwy)

Kontakt:
Kierownik Katedry
dr hab. Dariusz M. Stasiak
tel: 81-462-33-43
e-mail: dariusz.stasiak@up.lublin.pl