« wstecz
- Innowacyjne produkty mięsne
- Doradztwo, szkolenia, współpraca w zakresie zapewnienia bezpieczeństwa zdrowotnego żywności (m.in. system HACCP, GMP,GHP i inne)
- Optymalizacja procesu wędzenia
- Badania właściwości fizykochemicznych produktów spożywczych (m.in. lepkość, barwa, tektura, podstawowy skład chemiczny, bilans energetyczny)
- Ocena konsumencka produktów mięsnych
- Ocena surowca do produkcji wyrobów mięsnych
- Technologie ekologiczne produktów mięsnych
- Opracowywanie innowacyjnych technologii dla przemysłu mięsnego
- Produkcja laboratoryjna wyrobów mięsnych (kiełbasy, wędzonki, konserwy)
Kontakt:
Kierownik Katedry
dr hab. Dariusz M. Stasiak
tel: 81-462-33-43
e-mail: dariusz.stasiak@up.lublin.pl